面条调料粉 牛肉面羊肉面烩面调味料 拉面扯面调料包猪骨汤香料粉

味道正宗 开店专用

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调制方法:

详细方法我放在您箱子里一张纸，上面写的有，下面为省篇幅，只简单介绍：

正宗河南烩面是羊肉烩面，但在实际操作过程中也有很多饭店做牛肉烩面。制作过程共四道工序，分别为熬羊肉汤（牛肉汤）、制作面坯、准备调配料、拉面煮面，每道工序中又有若干个小步骤。下面就按四道工序的顺序介绍羊肉烩面（牛肉）的制作方法（其中原料用量均以50碗计）。

一、熬羊肉汤（牛肉汤）

（一）原料

羊肉（牛肉）3000克，羊骨架（牛骨架）6000克，羊油（牛油）750克，生姜100克，大葱250克，香料粉50克，精盐、料酒各适量。

（二）制法

1、将羊肉（牛肉）切成大块，……

二、制作面坯

（一）原料

高筋面粉10千克，精盐200克，色拉油适量。

（二）制法

1、将面粉与精盐和匀，……

三、准备调配料

（一）原料

熟羊肉（牛肉）1500克，豆腐皮600克，……

（二）制法

1、熟羊肉（牛肉）切成丁，……

四、拉面煮面

当上述三道工序完成后，便可以拉面和煮面了。

（一）取一块烩面面坯（面片），……。