陕西凉皮专用料包辣椒油泼辣子调料正宗香料粉大料水面皮凉面配方
-
实物对照：本宝贝香料粉，是熬制辣椒油的配料。需要成品辣椒油对比，可拍链接https://taobao.com=43147458650，有样品对比，更放心。成品辣椒油专供开店用，量大可优惠。（熬制辣椒油是技术活，自己没有经验去教别人是很危险的。希望亲们警惕网上那些冒仿本店的网店。）
宝贝展示:
调凉皮，需要辣椒油和调料水，其中最重要的就是辣椒油。为了让大家明白，我分两步介绍：
一是辣椒油，辣椒油是用香料粉、辣椒粉、芝麻和菜籽油这四种材料熬制成的，咱们的香料粉就是来熬制辣椒油的。（详细熬制程序，您购买时，我放您箱子里有一张单子）
二是调料水，调料水家家不一样，咱们的是盐水、醋水、味精水、蒜水和芝麻酱。（详细配制比例我放您箱子里有单子）
切一碗凉皮，配上黄瓜、豆芽和面筋，放入辣椒油和调料水，一碗凉皮就制作成功了。
辣椒油熬制程序如下图：
本宝贝是香料粉，如果需要辣椒粉、芝麻或者成品辣椒油，可点击上面图片购买。建议第一次购买的朋友，拍一个套餐。套餐包括一袋100克的香料粉，一袋350克的辣椒粉，一袋75克的芝麻，还有一瓶250克的样品辣椒油。前三种是配料，你自己配油熬制。第四种是我熬制成的样品，你自己熬制成后，可对比一下颜色和味道。下面是套餐链接：
http://h5.m.taobao.com/cm/id=2265887375
宝贝说明:
本宝贝是香料粉，主要用来熬制擀面皮、凉皮、米皮、凉面、凉条筋等用的辣椒油的。我家从我爷爷起就开擀面皮店，祖籍陕西汉中，我现在在郑州开饭店。擀面皮香料粉配方是我家的长辈传下的，是由多味香料磨制而成。辣椒粉我家是用正宗线椒粉磨制而成，熬成的辣椒油又红又香微辣的味道。
另外，就是大家比较关心的大料水问题，大料水也叫香料水，就是就八角、茴香等多种香料合在一起熬制成的水。各家熬制大料水用的香料和熬制辣椒油用的香料是一样的。熬制大料水的目的有二：一是因为辣椒油香味不够，用大料水辅助增香的。二是为一些不吃辣椒的人准备的。用咱们的方法，是不用熬制大料水的，因为已将香料粉足额放在辣椒油里了，香味已经很浓郁了，再熬制大料水，会出现香味过浓甚至有中药味的现象。咱家只有六碗调料，就是辣椒油、盐水、醋水、味精水、蒜水、芝麻酱，味道是醇香微辣，色泽红润。
问题一：不熬制大料水，那有人不吃辣椒怎么办？
答：对于不吃辣椒的人有两种办法。一种方法是只放辣椒油，不放辣椒渣，因为油只香不太辣，放渣子才会辣。另一种方法是熬制香料油，熬制香料油是对一点辣椒也不吃的人用的。香料油当然比大料水成本高，但油肯定也比水香。熬制香料油方法和熬制辣椒油方法一样，只是不再放辣椒粉，只放香料粉，香料粉的用量可适当增加。
问题二：如果我想熬制大料水，那怎么做呢？
答：用咱们的料，香味非常浓郁，颜色也很好看，再熬制大料水就是画蛇添足，我不建议再熬制大料水，但是如果你真想熬制，就用咱们的香料粉兑水按1：150的比例来熬制，大火烧开后，小火细熬约40－60分钟。熬制成的大料水和味精兑在一块，代替味精水使用。味精水调料比例，我放您箱子里有。
调好的凉皮、米皮、擀面皮如下：
使用方法：
调凉皮，需要辣椒油和调料水，其中辣椒油＝香料粉＋辣椒粉＋菜籽油，调料水＝盐水＋醋水＋味精水＋蒜水＋芝麻酱。辣椒油熬制方法和调料水制作方法，我放你箱子里有一张单子，你照单子操作即可，有不懂的地方，随时联系我。步骤简单介绍如下（详细看箱子里的单子）：
1.本香料粉一袋100克需配辣椒粉一袋350克、芝麻一袋75克以及菜籽油2500克（香料粉，辣椒粉，芝麻以及熬制成的辣椒油我店里都有卖）。
2.少量白芝麻，芝麻黄而不黑为宜！将本香料粉倒入油中，搅拌均匀，然后放入辣椒粉搅拌均匀即可。（具体程序详见箱内单子）
3.用放凉的开水调些盐水、味精水、醋水浓度自己根据口味掌握。芝麻酱用水或油稀释，蒜泥用水稀释。（具体方法详见箱内单子）
4．豆芽在开水锅里煮一下，八成熟即可，放凉待用；切些黄瓜丝待用。
5．切好一碗擀面皮，放入豆芽和黄瓜，根据自己口味，浇入适量的盐水、味精水和醋水，然后再浇上半勺子调制好的辣椒油，喜欢吃辣椒的朋友，可多挖些辣椒渣。
6．搅拌均匀即可食用。
